El II Día
Internacional del Lomo en Manteca, repite en 2016 como uno
de los eventos más originales de la provincia de Cádiz. Se celebra el domingo 9 de Octubre donde, después del
éxito del año pasado, todo el pueblo de Vejer se volcará de nuevo en recibir a
los miles de visitantes que se acercarán a degustar esta tradicional receta
cocinada de distintos modos (en forma de carne mechada, en manteca colorá o
blanca, etc.). También se podrán degustar los diferentes embutidos y chacinas
que los carniceros darán a probar en los stands que habrá al aire libre por las
calles. Como complemento, multitud de actividades en torno a esta delicatesen
que no deja indiferente a nadie cuando lo prueba se desarrollarán en las
Murallas de la Segur. Incluso los monumentos de Vejer estarán iluminados en
color “manteca colorá” para la ocasión.
Según ha detallado, las Murallas de la Segur volverán a convertirse en el escenario de este evento culinario, que este año contará con los estands de las diferentes carnicerías y con un show Cooking al aire libre a cargo de grandes profesionales
No es para menos, la pasión por el lomo en manteca de Vejer, uno de
los platos con más típicos de la
gastronomía gaditana, es tal que sin duda merecería que la celebración sea a diario.
En Vejer, el bocadillo de lomo en manteca es el desayuno por
excelencia siendo uno de los establecimientos más conocidos donde se ofrece el
de la Venta Pinto. A la hora del
almuerzo, un plato con una buena tajada de ese lomo, con unos huevos y patatas
fritas… Es difícil describir con palabras lo bueno que está.
El origen de esta receta lo encontramos en las tradicionales
matanzas del cerdo donde la fórmula que se empleaba para conservar la carne
durante mucho tiempo era cubriéndola de la manteca que se obtenía de la misma
matanza evitando así la descomposición de la carne o lomo posibilitando tener
alimento durante todo el año.
Los ingredientes para preparar la receta son: la carne o lomo, la
pella (la grasa de la manteca de cerdo), el orégano, vinagre, sal, ajo y
pimentón dulce.
Día Lomo en Manteca Vejer 2016Te lo puedes comer calentito recién
salido de la pella o en frío, cuando se saca el lomo recién cocinado y se deja
que se enfríe con un poquito de la pella; mientras tanto, a la pella se le
añade un poquito de pimentón dulce y una vez frío se obtiene la manteca colora.
Esa manteca colorá untada con pan de pueblo y encima el lomo… ¡Está riquísimo!
La historia que une el lomo en manteca con Vejer de la Frontera
(también conocido como lomo de orza en otros lugares) se remonta al siglo XIX y
este pueblo, muy entregado a la difusión de sus tradiciones culinarias, os
invita a todos a pasar un gran día
degustando las distintas variedades de su más preciada y sabrosa receta. ¡Una
vez al año no hace daño!
No hay comentarios:
Publicar un comentario