LAS ANGULAS

La angula es el alevín o cría de la anguila, que realiza largas migraciones para reproducirse, desde las cabeceras de los ríos europeos hasta los lugares para el desove en el mar. Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5000 km hasta el mar de los Sargazos, a lo largo de dos o tres años para llegar allí desde Europa. En el recorrido no necesitan alimentarse. Las anguilas pueden serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.

 Para los antiguos griegos, las anguilas eran seres extraordinarios que emanaban de las entrañas de la Tierra, como escribió Aristóteles en su 'Historia de los animales': "Ni son fruto de apareamiento ni son ovíparas, y nunca jamás ha sido capturada ninguna provista de líquido seminal ni de huevos". ¿Dónde nacían?

La confusión obedecía a un ciclo migratorio de hasta 16.000 kilómetros, sumando ida y vuelta, que no pudo ser explicado hasta principios del siglo XX: las anguilas adultas viajan desde los ríos europeos hasta el mar de los Sargazos, situado en el Atlántico al noreste de las Bermudas, y allí desovan y mueren. Con posterioridad, las minúsculas crías -las preciadas angulas- regresan a los territorios ocupados por sus ancestros, sufren dos metamorfosis que les cambian el color, crecen y, finalmente, reinician el ciclo de regreso hasta las aguas que las vieron nacer

En las primeras etapas de su nacimiento todas las angulas son hembras, y con el tiempo algunas cambian de sexo. Son transparentes y poseen un tamaño de 5 a 6 cm.

Este año, al igual que los precedentes, las angulas han marcado máximos históricos. Han sobrepasado el techo psicológico de los 1.000 euros el kilo en vísperas de la Nochebuena. Ahora, con la llegada del nuevo año, comienzan a descender nimiamente sin que el consumidor a penas note esta rebaja. En cierta medida, si cotizara en bolsa su valor, siempre estaría en alza.

Pero todo lo que su precio siempre roza lo exagerado y desmedido, su sabor apenas logra seducir. Por él mismo es insípido y apenas transmite una mínima enjundia que acredite tan merecida fama. Si lo comparáramos con otros productos de su misma fama y reputación –como el caviar, el jamón ibérico o el mismo foie– éstos sobrepasan en sensaciones y, por supuesto, en calidad a la inmerecida fama de las angulas.

Desconozco por qué los gourmets más avezados y los gastrónomos más curtidos encuentran en este alimento un objeto de culto y un motivo de peregrinaje. Partimos  de la base de que, para salvar su insipidez y falta de sabor, los ingredientes que hay que añadir en su elaboración son los que trasmiten en su totalidad el gusto. Lo que hace deleitoso este plato es el resultado de elaborarlo con aceite, ajo y guindillas.

Algunos valientes se atreven a comprarlas para darse un capricho. Las angulas son alevines de anguilas y solo se pueden pescar en determinadas épocas el año. Su pesca es muy difícil y complicada, requiere un gran esfuerzo y se hace por la noche que es cuando los alevines remontan los ríos y allí se pescan con unas redes especiales bastante pequeñas, como un caza mariposas. Como habrás podido deducir este tipo de pesca es totalmente artesanal y después de una alarga y fatigosa noche tan solo se obtienen unos gramos de producto en el mejor de los casos, muchas noches la pesca es nula. Por eso sus precios son tan elevados y el producto es escaso, me refiero a las angulas de verdad no al surimi con forma de gusanito que eso no es más que un sucedáneo barato que no tiene nada que ver con este manjar reservado a muy pocos bolsillos. Al ser alevines de anguilas su pesca está muy normalizada y muy controlada.

Un equipo europeo con destacada participación española ha podido determinar por primera vez las rutas, las pautas horarias, los depredadores y hasta la velocidad de los individuos gracias al uso de animales equipados con transmisores, un trabajo que esperan sirva para mejorar la gestión de la especie. Las minúsculas angulas, que cuando llegan a la costa europea pesan menos de un gramo, trazan una de las migraciones más extraordinarias del reino animal puesto que son capaces de atravesar el Mediterráneo y remontar por el Danubio, al parecer, aunque es una hipótesis controvertida, las anguilas y otros peces migratorios como el salmón siguen la misma ruta y se orientan gracias a los campos magnéticos de la Tierra.

L0S LIBROS MÁS VENDIDOS EN ESPAÑA 2016

Desde hace un par de años, la tendencia al cierre de las librerías ha cambiado, ahora tiende abrirse un tipo de negocio que siempre intenta ofrecer en el espacio físico algo más que la venta de libros, Según la Confederación Española de Gremios y Asociaciones de Libreros (Cegal), después de una prolongada caída, este año se ha estabilizado el número de librerías en nuestro país, cifrándose un total de 3.895 puntos de venta. El 52,6% de los 155 millones de libros que se vendieron se compraron en librerías, que facturaron 1.187,25 millones de euros, un 5,6% más que en el ejercicio anterior. Desde la Cegal  nos dicen “El discurso pesimista cambia. Se abren nuevas librerías con ideas muy frescas. Las ventas mejoran. Y en 2017 la vamos a liar. Pero todo es posible gracias a los lectores. Así que muchas gracias, amigos.”. Así el año 2016 cerrará con un aumento en las ventas de libros de entre un 2 y un 3%. No es un margen grande, pero visto con la retrospectiva de la crisis cualquier número que no aparezca en rojo es un buen dato para los editores. Tras ese largo peregrinar por el desierto que han sido los últimos ocho años (desde 2008, cuando se llegó a facturar unos 3.000 millones de euros, el sector ha sufrido una caída en las ventas de cerca del 40%), y asumiendo que nada volverá a ser como antes, lo cierto es que los lectores han vuelto a las librerías.

LOS DIEZ LIBROS MÁS VENDIDOS

El Laberinto de los Espíritus. Ruiz Zafón, Carlos

En la Barcelona de finales de los años 50, Daniel Sempere ya no es aquel niño que descubrió un libro que habría de cambiarle la vida entre los pasadizos del Cementerio de los Libros Olvidados. El misterio de la muerte de su madre Isabella ha abierto un abismo en su

Todo esto te daré. Redondo, Dolores

En el escenario majestuoso de la Ribeira Sacra, Álvaro sufre un accidente que acabará con su vida. Cuando Manuel, su marido, llega a Galicia para reconocer el cadáver, descubre que la investigación sobre el caso se ha cerrado con demasiada rapidez. El rechazo de su poderosa familia política, los Muñiz

Patria. Aramburu, Fernando

El día en que ETA anuncia el abandono de las armas, Bittori se dirige al cementerio para contarle a la tumba de su marido el Txato, asesinado por los terroristas, que ha decidido volver a la casa donde vivieron. ¿Podrá convivir con quienes la acosaron antes y después del atentado

Diario de Greg 11: A por todas! KINNEY , JEFF

La presión le puede a Greg Heffley. Su madre cree que los videojuegos disminuyen su capacidad intelectual y quiere que se olvide de la consola para explorar su "lado creativo". Y entonces descubre la vieja cámara de vídeo de sus padres. Gracias a ella, Greg le demostrará al mundo todo

Los herederos de la tierra. FALCONES, ILDEFONSO

La muy esperada continuación del gran fenómeno editorial La catedral del mar de Ildefonso Falcones.

Hace diez años, millones de lectores se rindieron ante Arnau Estanyol, el bastaix que ayudó a construir la iglesia de Santa María, la catedral del mar. Ahora, la historia continúa con esta impresionante recreación

Harry Potter y el legado maldito. J. K. Rowling

DIECINUEVE AÑOS DESPUÉS... LA OCTAVA HISTORIA Ser Harry Potter nunca ha sido tarea fácil, menos aún desde que se ha convertido en un ocupadísimo empleado del Ministerio de Magia, un hombre casado y padre de tres hijos. Mientras Harry planta cara a un pasado que se resiste a quedar atrás,

Falcó. PEREZ-REVERTE, ARTURO

Arturo Pérez-Reverte regresa con un libro protagonizado por su personaje más fascinante desde el capitán Alatriste. Violencia, tramas de poder, suspense, lealtad y pasión conforman esta extraordinaria novela de lectura adictiva.«El mundo de Falcó era otro, y allí los bandos estaban perfectamente definidos: de una parte él,

Manual para mujeres de la limpieza. BERLIN, LUCIA

Tras años de injusto olvido, Alfaguara se suma al fenómeno editorial del descubrimiento de Lucia Berlin, el secreto mejor guardado de la literatura estadounidense, una auténtica revolución literaria. «Recién aparecido en Estados Unidos ya ha arrasado en los suplementos literarios y en toda la crítica”

XVII Premi Llibreter 2016. Libro del Año según Babelia.

El asesinato de Sócrates. Chicot, Marcos

Grecia, siglo v a. C. Un oscuro oráculo vaticina la muerte de Sócrates.  Un recién nacido es condenado a morir por su propio padre. Una guerra encarnizada entre Atenas y Esparta desangra Grecia. El asesinato de Sócrates recrea magistralmente la época más extraordinaria de nuestra historia. Madres que luchan por

Evangelio edibesa 2017. Ciclo A Martínez Puche, José Antonio

EL HORTELANO PINTOR DE LA MOVIDA

El Hortelano ha muerto a los 62 años de cáncer de pulmón en el hospital Gregorio Marañón de Madrid. Ha confirmado la muerte la misma Ouka Leele a través de un mensaje de despedida. “Quiero compartir con los que habéis conocido a nuestro querido amigo Pepito “El Hortelano”, que hace un ratito ha comenzado su viaje hacia el cielo y que ha sido tranquilo y en paz”, ha escrito. “Que siempre estará en nuestro corazón lleno de vida y alegría, Pepito Maravillas”.

  Fue fotografiado infinidad de veces por su gran amiga y compañera  Ouka Leele

 Movida es la palabra clave con esa historia, a pesar de que la carrera del Hortelano se extendió mucho más allá de esa etiqueta y, hablando con precisión, tuvo que ver con la prehistoria de esa Movida más que con los años del neón y el charol.

Los auténticos protagonistas de la Movida madrileña fueron una marea de jóvenes con ganas de divertirse, sentirse libres, comunicar sentimientos y crear emociones colectivas, dejando atrás las censuras y represiones morales de la dictadura franquista, en aquel Madrid efervescente de la transición española. Nuevos canales de expresión fomentaron la creatividad entre todas las disciplinas artísticas, del cine a la fotografía, pasando por el cómic y la ilustración, hasta la moda y la música, que adquirió un lugar privilegiado y catalizador en toda esta historia. Todos desarrollaban su faceta más artística y cualquiera podía pintar un cuadro, dibujar un cómic, componer una canción, dirigir un cortometraje, capturar instantes con una cámara fotográfica... 

En este ambiente cultural juvenil surgieron emergentes fotógrafos, como Alberto García-Alix, Pablo Pérez-Mínguez y Ouka Lele (luego, Leele, ya que, años después, añadió otra e a su apellido); pintores y dibujantes, como Ceesepe, El Hortelano, Guillermo Pérez Villalta y las Costus; numerosos grupos musicales, como Kaka de Luxe, Radio Futura, Nacha Pop, Los Secretos, Aviador Dro y Gabinete Caligari; cantantes como Antonio Vega, Enrique Urquijo, Poch y Alaska; cineastas como Pedro Almodóvar, Fernando Trueba e Iván Zulueta; poetas y escritores, algunos malditos, como Luis Antonio de Villena, Francisco Umbral y Eduardo Haro Ibars; novedosos programas televisivos, como La bola de cristal y La edad de oro, de Paloma Chamorro; cromáticas revistas, como La Luna, Madrid Me Mata y Madriz; lugares de encuentro como Rock-Ola, El Sol, El Penta y La Vía Láctea,y se vivieron momentos míticos, como el renombrado concierto Homenaje a Canito, que se celebró el 8 de febrero de 1980 en la Escuela de Caminos de la Universidad Politécnica de Madrid, y el Concierto de Primavera, el 23 de mayo de 1981 en la Escuela de Arquitectura de la Universidad Politécnica.

Pintor e historietista valenciano. Vinculado con el primer comix underground durante los años setenta, alcanzó notoriedad en movimientos tan reivindicados como la Movida madrileña. Su paso por el mundo de la historieta fue fugaz, y pronto abandonó el medio para centrarse en su faceta de pintor, convirtiéndose en un artista con obra muy personal, de carácter surrealista y onírico

Nacido en Valencia en 1954, El Hortelano se mudó a Madrid a los 20 años para cumplir con sus deberes con la patria, y aquí se quedó por el restos de sus días, la idea del cambio de nombre    se la dieron otros pintores por él admirados,  que optaron por relegar a un segundo plano su nombre y su apellidos y optar por un apodo, que se convertiría, a través de su obra, en su verdadera identidad, como fueron el caso de El Greco y El Bosco. Su encuentro en el Rastro de Madrid junto a August, Alberto Garcia Alix, Ceesepe formando el Cascorro  Factory y luego se uniría al grupo Ouka Leele, cuyo nombre mucho se debe a las estrellas y a El Hortelano. Expuso por primera vez en 1980, cuando dio a conocer su obra ‘Moda’, extraída de su libro de 1979 ‘Europa Réquiem’. Más tarde, el pintor publica series de cuadros como ‘El Manifesto emocionado’, inspirado en el fallecimiento de su padre y hermano; ‘El perdón de los pecados.  La obra de El Hortelano, sin embargo, no se detiene en los años 80. Prosigue en los 90 con dos grandes series, Osa Mayor y Pater Noster, y continúa su andadura hasta la actualidad con una profunda enseñanza sobre la naturaleza y sus elementos. Durante estos años no dejaría de hacer portadas para los disco de sus amigos (era la época en que los disco tenían caratulas) como  ‘Al calor del amor en un bar’ de Gabinete Caligari, el single ‘Tierra’ de Radio Futura, ‘Mira que eres canalla’ de Aute o ‘El chico más pálido de la playa de Gros’ de Poch.

En 2009, El Hortelano recibió la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes. El pintor explicaba la motivación tras su obra: “quiero hacer feliz a la gente y dar mayor gloria a Dios y creador del Universo”, decía. “Soy muy religioso. Si no fuera religioso no podría pintar. Aunque tengo influencias de todas las religiones. Creo en la divinidad del mundo, en que todo es mágico, en que hay vida después de la muerte… Creo que las cosas no están en este mundo porque sí. Hay algo divino en las razones de nuestra existencia”.